豆腐炖海带

将冻豆腐块(或北豆腐；250克左右)挤干水分，海带结(50克)洗净，蘑菇(50克左右)洗净撕成小片。当锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会儿，煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜葱片。煮至水开，转小火炖30分钟，炖至15分钟时将蘑菇倒入一起煮，出锅前撒盐即可。

豆腐及其他大豆制品营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角甙可促进碘的排泄，容易引起人体碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，加碘又补钙，还有营养价值很高的蘑菇做搭配，是一道营养十分丰富的菜肴。