解析癌症数字癌症是吃出来的

　　这些年，在有关癌症的观点中，有一些关键的数字引起了大家的关注。记者特别请肿瘤科专家为读者解析这些关键数字。

　　3个“1/3”

　　世界卫生组织表示，癌症的发病和3个“1/3”有关。桂林医学院附属医院肿瘤内科主任康马飞表示，这3个“1/3”分别是指吸烟、饮食和感染。

　　康马飞表示，吸烟不但会增加肺癌的发病率，还会增加全身肿瘤的发病率。

　　除此之外，不当的饮食方式，以及食用了污染的食物，也会导致癌症。康马飞指出，央视的调查节目曾经追踪过一个村子，400多人的村子有100多人患有癌症，最小的只有3岁。“原本以为是水污染，最后证实是种的菜上面有非常多的农药残留，高于国家标准6倍。”康马飞表示，农药残留致癌的危险性也很大。

　　第三个“1/3”也就是感染。康马飞解释说，比如肝癌和乙肝，肝癌95%以上是因为得了肝病；胃癌与幽门螺杆菌有关；而肺癌与肺结核有关。“很多癌症都和感染有密不可分的关系。”

　　“5”个关键因素

　　世界卫生组织表示，大约有30%的癌症死亡源自于5种行为和饮食因素：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟和嗜酒。

　　康马飞表示，高体重指数也就是指肥胖，肥胖的人患癌症的几率更高。水果和蔬菜中含有丰富的维生素，一旦维生素摄入不足，就会影响细胞代谢，导致细胞受损，容易出现癌症。桂林市第二人民医院普外科主任姜凯表示，维生素对肝脏有比较重要的作用，可以“养肝“，如果摄入不足，可能会增加肝癌的患病率。

　　人体内的细胞都处于一个恒定的内环境里，如果缺乏运动，就会导致血液的微循环变差，身体就会发病。而吸烟和嗜酒一直是导致癌症高发的因素。

　　俗话说：“病从口入。”不当的饮食方式会导致癌症。世界卫生组织公布的数据显示，有1/3的癌症是“吃”出来的。

　　4月15日～21日是第十八届“全国肿瘤防治周”，主题是饮食与癌症的关系。那么，到底哪些不当的饮食方式会引起癌症呢？

　　食道癌

　　忌吃滚烫食物

　　每种食物被吃下后，最先通过的是食道。因此，如果饮食方式不当，食道首当其冲。桂林市第二人民医院普外科主任姜凯表示，河南林州是全国食道癌的高发区，因此，河南医生也被称为全国食道癌手术的“快刀手”。在当地，医生做食道癌手术基本上是从早做到晚。

　　姜凯表示，调查发现，这和当地人的饮食习惯有很大的关系。“他们那里非常喜欢吃滚烫的食物，而且经常蹲着吃。”姜凯介绍说，烫的食物会对食管的黏膜造成损害，久了就会造成食管溃疡，再加上蹲着吃会减慢食物进到胃的速度，长期滞留在食道内，会增加癌变的几率。

　　胃癌

　　忌吃辛辣、煎炸食物

　　在人体的器官中，胃是一个极其坚强的器官，因为吃什么东西，都由它“兜”着。但是再坚强的器官，也经不起长期的狂轰滥炸。姜凯表示，其中最伤胃的“武器”就是酒类和辛辣、煎炸的食物。

　　“最主要是白酒，对胃的损害是非常大的，嗜酒会导致胃炎。胃的平衡受到破坏后，就会形成溃疡，很容易导致癌变。”姜凯表示，胃里癌变率最高的部位就是胃窦部和胃小弯，这两个部位如果有溃疡，很容易产生癌变。

　　桂林医学院附属医院肿瘤内科主任康马飞表示，桂林人爱吃辣，辣椒其实对胃肠道没有直接的影响，但是如果胃炎或胃溃疡遇到辛辣的饮食，就可能演变成胃癌。姜凯表示，正常吃辣椒其实还有抗癌的作用。

　　肝癌

　　忌吃霉变的玉米和花生

　　肝癌是和饮食关系十分密切的癌症之一，摄入了黄曲霉素和过度嗜酒，都会引发肝癌。姜凯表示，广西一直是肝癌的高发区，南宁的扶绥县更是一直名列前茅。“其中，最主要的原因是当地人喜欢吃玉米粥，而玉米有时候霉变了，他们不知道。霉变的玉米和花生，黄曲霉素非常高。”

　　康马飞表示，嗜酒对肝的刺激也比较大。康马飞指出，酒精的代谢先通过胃，对胃产生直接刺激，然后被血液吸收，再通过肝来代谢。酒精变成了乙酸，其中一些物质导致肝脏细胞的坏死，然后出现肝硬化。“嗜酒主要是影响肝脏的工作，在肝硬化的基础上，是最容易出现癌变的。”

　　肠癌

　　忌过度摄入肉类忽略果蔬

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