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早餐对于糖尿病患者的重要性

　　俗话说，一天之计在于晨，一天的饮食在于早上的早餐。由此可以看出来，早餐对于我们的重要性，可糖尿病患者吃早餐却是一件让人头痛的事情，到底是吃粗粮呢？还是吃细粮呢？到底怎么吃才合理？

　　专家建议，糖友在早餐的选择上，首先要以纤维食物为主，其次煮一个鸡蛋或荷包蛋，淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。这样搭配早餐能够使得血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%~50%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。以下是一些早餐食谱搭配，糖友不妨试试。

　　推荐食谱一：稞麦面包2片，鲜牛奶1袋。

　　推荐食谱二：鲜牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片。

　　推荐食谱三：鲜牛奶1袋，杂合面窝头1个（50克），煮香肠1根。

　　推荐食谱四：豆浆1碗（300毫升），茶叶蛋1个，稞麦面包2片。

　　推荐食谱五：豆浆1碗（300毫升）或鲜牛奶1袋，馒头50克，蔬菜100克。

　　推荐食谱六：小米粥，煮鸡蛋1个，拌菠菜100克。

　　推荐食谱七：大米粥，馒头，煮鸡蛋1个，拌芹菜100克。

　　推荐食谱八：玉米粥，煮鸡蛋1个，拌萝卜丝100克。
 

　　梅阿姨是一位“资深”糖友，为了控制好血糖，梅阿姨自觉地与一切有甜味的食物“绝缘”。每到夏天，丰盛的水果都让梅阿姨嘴馋，可一想到自己的血糖，梅阿姨只能一忍再忍。像梅阿姨一样，对水果进行“封杀”的糖友不在少数。对此，广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶表示，糖友只要正确选择与搭配，将每日摄入总量控制在合理范围内，吃水果反而有益。

　　指导专家

　　谭荣韶

　　广州市红十字会医院营养科主任 

　　出诊时间：周二、周四上午

　　出诊地点:广州市同福中路396号

　　记者 魏静红 通讯员 钟林锋

　　血糖稳定，每天200克水果

　　谭荣韶表示，糖友在血糖控制稳定的情况下，每天吃200克左右的糖分低的水果，更有利于控糖。“不同水果的甜度、含糖量差别较大，每100克新鲜水果产生的能量约为20~100千卡。因此，血糖控制稳定的患者，每天合理吃200克左右糖分低的水果对血糖影响是比较小的。”而血糖控制好的标准是餐前血糖＜6.0毫摩尔／升，餐后血糖＜7.8毫摩尔／升，对于年纪大的糖友可适当放宽些标准，在8~10毫摩尔/升以下。

　　此外，谭荣韶提醒，吃水果最好选择新鲜的，一些干果零食最好别吃，因其有添加剂，含糖量高。

　　选含糖量低于10%的水果

　　在众多水果当中，糖友该如何选择，吃得安全之余又解馋呢？谭荣韶表示，糖尿病人应选含糖量低于10%的水果。然而，糖分多少不能仅靠舌头“说了算”，一般来说遵守一个定律，就是水分越多糖分越低，例如每100克西瓜所含水分超过90%，但糖分只有5.5克。

　　高糖水果有香蕉、葡萄、荔枝、龙眼等；中糖水果有西瓜、苹果、梨、橘子、草莓等；低糖水果有柚子、杨桃、青梅、樱桃等。

　　吃200克水果扣25克主食

　　糖友吃水果要吃得健康，除了要学会选择含糖量低的水果外，吃了水果后还要相应地扣除部分主食，从而保证全天摄入能量的平衡。谭荣韶介绍，如果每天吃新鲜水果的量达到200克（4两），就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。“每天进食的水果可分两次吃，比如上、下午各吃100克，既能防止血糖波动过大，也能给糖友解解馋。”

　　宜在两餐之间吃

　　谭荣韶表示，由于糖友是特殊群体，吃水果的时间也很重要。“糖友宜把水果作为能量和营养素补充，因此时间最好选在两餐之间，这样对血糖的影响较小。”

　　谭荣韶建议，糖友吃水果，可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时或睡前1小时。如果餐后马上吃水果或者餐前吃水果，容易导致一次性摄入过多的碳水化合物，使得血糖过高，加重胰腺分泌胰岛素的负担，不利控糖。

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