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菊花鱼丸火锅

   [原料] 鲜瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，100克，莴笋尖150克，水发粉条75克，200克，20克，葱15克，精盐10克，料洒30毫升，粉3克，味精4克，麻油15克，鸡蛋5个，骨头汤2000毫升。 
[制法]1、、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；入开水中汆一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。 

  2、草鱼肉去刺捶茸；瓣洗净剁成碎末；、葱各用10克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、末拌匀成花鱿泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱、姜末，拌匀待用。 

  3、火锅置火上，倒入肌头汤烧开，下入、盐、料酒、粉，烧开，撇去浮沫；将鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其它原料，并吃鱼丸。 

  [用法] 以直接食用和饮汤为宜。 

  [功效] 滋阴去火、平肝祛风。 

  [主治] 适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。 

  [按语] 有疏风清热、明目解毒的功能。同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。 




  

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