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选熟肉制品应注意啥

由于近来持续高温，很多人不愿在家自己做肉食，往往去超市、商场购买熟肉制品，但是怎样选购熟肉制品才安全呢?以下介绍几种方法供你参考：

1．看包装定型包装产品包装容器与材料应密封、清洁并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品，在加工、贮藏、运输、销售等过程中如果不符合卫生要求，极易导致微生物的大量繁殖、产酸、产气，故应检查外观是否出现“胖包”、  “胖听”或破包等情况。

2．看标签规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3．看生产日期应尽量挑选近期生产的产品，如果时间长，虽然在保质期内，但其香味及口感相对来讲较差。

4．看生产企业一般来说，大型企业或经过认证的企业管理规范、生产条件和设备好，生产的产品质量较为稳定。通过IS09000认证的企业产品质量有保证。还要看定型包装产品是否有食品质量安全标志QS。

5．看外观各种口味的产品有它应有的色泽，不要选购色泽太艳的产品，因为颜色太艳可能加色素或硝酸盐过多；还应注意是否长霉。

6．不要购买无证摊贩的散装熟肉制品食用外购散装熟肉制品极易导致食物中毒。曾经多次发生卤肉等制品食后中毒，甚至致人死亡事件，主要是无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，过量加入—6肖酸钠而引起食物中毒；无证摊贩常用重味(麻、辣、咸)掩盖食品的变质，食后对健康会有影响；另外，无证摊贩供应的烟熏烘烤食品(烤羊肉串等)含大量致癌物也不宜食用。

提示：1．熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜禽肉为主要原料，经过酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。2．大型的超市和商场也有自制的熟肉制品，一般也没有包装，在购买时除观察颜色、闻气味外，还要用手摸摸是否有黏手感(正常的熟肉制品其表面应该是干燥的)，如果黏手说明该肉不新鲜。3．为安全起见，熟肉制品食用前最好再加热。

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