五彩豆腐羹

材料：嫩豆腐、冬菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、食用油等。

做法：嫩豆腐切成方格，冬菇泡发，虾仁挑去虾线，然后把胡萝卜、香菇、切成方丁。在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后，放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。接着，倒入料酒、胡椒粉和盐调味。放入切好的豆腐丁。这时尽量少用铲子或者勺子来回翻动，可以用手拿起炒锅来回颠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。