春季养生吃菠菜

春季养生，吃什么蔬菜最好？传统中医认为，春季五行属木，而木主青色，因此，春季适合多吃青绿色蔬菜，例如菠菜、芹菜、茼蒿等。

菠菜含有丰富的铁质和大量的β-胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

芹菜含丰富的营养素，胡萝卜素可提高人体免疫力；蛋酸可强化肝脏功能；钙质能降低人体神经肌肉的过度兴奋，并参与肌肉的收缩及维持规律的心跳，还能刺激肠壁、加速蠕动，促使食物残渣或有害物质顺利排出体外。除此之外，芹菜还可健胃、清胃热，并具有清热平肝的作用，可改善因高血压引起的头晕目眩、头痛、目赤等症状。

茼蒿可通便、降血压、清肝明目，在春天时适合用来养肝保健。茼蒿含有特殊香气的挥发油、十几种氨基酸及维生素A等物质，对健康相当有帮助。曹淑芬

菠菜祛病食谱

1、治疗高血压、头痛、目眩、便秘鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食，每日2次。

2、治疗视物不清、头昏肢颤菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水中焯至断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可，具有清肝明目的功效。

3、治疗视力模糊、两目干涩鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，并加适量的盐、麻油、味精，煮滚后即可，具有养肝明目的功效。

4、治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。