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蒙古族“白食”降血脂

白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子、奶茶、酸奶、奶酒等用马、牛、羊、骆驼的天然纯奶制成的奶制食品，是蒙古族传统的食品。近些年来，这些食品被远销世界各地，在我国的大型超市或蒙古族特色食品专卖店，都有它们的身影。也有很多人远离这些食品，认为吃“白食”会增高血脂和提高体内胆固醇水平，其实这种认识是错误的。

在蒙古族中，高脂血症以及动脉硬化等心血管疾病的发病率非常低，这与长久以来吃“白食”有密不可分的关系。—般蒙古族群众在进食牛羊肉类等“红食”之前，都要先吃一些“白食”。据当地人说这样可以消油脂、解油腻，降低“红食”的脂肪含量，避免因长期食肉引起体内血脂升高。现代多项研究结果也表明，“白食”对人的血压、心率和体质等均有调节作用。 “白食”属于白蛋白性乳类，极易消化吸收，其不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸含量高(比牛奶高8倍)，而饱和脂肪酸含量低(仅为牛奶的1／6)。由于不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸有促进胆固醇分解的作用，因此“白食”不但不会引起血脂、血压的升高，反而具有调节血压、降脂、消除肥胖和助消化的作用。

在两餐之间适当进食一些“白食”或者在食用“红食” 之前吃一些“白食”，均具有降脂的作用。 (塔娜)

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