水晶鸡琵琶鸭干贝汤

　　婚宴、孩子的百日宴、家人的生日宴，去哪吃？不少人为此绞尽脑汁，但却依然头疼不已。因为这些宴席，吃得不光是味道，还有环境、品味和亲人朋友的联系。如何能够吃得满意，又价格实惠，相信“小南国”会是您不错的选择。

　　水晶鸡：木桶中的鲜味

　　在中国人的宴席中，鸡是一道必不可少的重头菜，因此也有一句俗话“无鸡不成宴”。在两广人的餐桌上，有一种木桶鸡，又被称为竹篮鸡、清水鸡、水晶鸡、隔水蒸鸡……最早是源于粤菜，吃起来味香、醇、嫩、滑，可谓是色香味俱全。

　　“小南国”使用的鸡都是湛江鸡，也就是木桶水晶鸡最出名的做法。湛江鸡有个特点，放养了一段时间，卖掉的前几天会让鸡饿一阵子肚子，让鸡去油，吃起来才不会肥腻，而且肉质也会更鲜嫩、紧致。

　　其实，可能在不同的餐馆，会吃出不同口味的木桶水晶鸡，其关键就在于每家店自己的秘制材料。“小南国”用十几种材料配成的调料腌制过鸡肉后，将盐抹在鸡身上，往其肚中放入一点油，通过蒸汽，将油、盐都蒸到鸡肉中去，这样蒸出来的鸡汁才会有香浓的味道。

　　蒸汽蒸匀整只鸡后，吃到嘴里完全热乎乎的，鸡肉熟透，鸡汁味道香，但是又原汁原味，吃下去，一股浓香溢满口中，令人回味。

　　琵琶鸭：香脆和酱香的完美结合

　　在“小南国”宴席的主打菜中，还有一道吊烧琵琶鸭，口感香脆，酱香浓郁，两种感觉完美地结合在一起。

　　吊烧琵琶鸭，其实就是香烧琵琶鸭，“小南国”的鸭子选材比较讲究，通常都是选150天左右、重2斤多的大鸭来做，这样鸭肉吃起来才会肉质紧实，口感更好。先用特制的酱料腌制后，再进入吊烧炉炭烤，直至鸭子色泽金黄，然后再风干。吃起来外皮酥脆，鸭肉中混杂着浓郁的酱香味，是一种很符合大众口味的做法。

　　干贝汤：既美味又养生

　　宴席中，自然也少不了一款让人喝后开胃又解腻的好汤。“小南国”的宴席中，就有一款养生靓汤，竹荪干贝冬瓜球。

　　从营养上看，竹荪能益气补脑、宁神健体，干贝能降低血脂、滋补肾脏，再加上冬瓜，滋肺生津，养生效果就不用说。从口味上说，冬瓜球能吸油，整款汤喝起来清新怡人，一点都不油腻，既能开胃，也可以在吃得较油腻之后，解腻来用，把几种选材的功能搭配得很好，是一款不可多得的好汤。

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