现代医学养生 / 养生常识

“高端奶”比普通奶更有营养吗？

目前市场上新出现许多号称“高端”的奶制品，如舒化奶、精品奶、优质奶、牛初乳等等，它们是怎么回事?它们真的格外有营养吗?

舒化奶：老技术的新叫法。
    舒化奶就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。这个技术早就有了，以前不擅炒作，市场反应平平。现在换了词汇，什么细化大分子营养，立马就有人拥戴。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。大分子是其中的蛋白质和脂肪，这些在舒化奶当中都是原封不动的。做舒，化奶，无非是解决乳糖不耐者喝了牛奶就胀肚子的麻烦，对那些喝牛奶不胀肚的人来说，营养吸收上没任何差异。

健骨奶：普通奶本身就含高钙。
    如果从补钙角度来说，牛奶本身的钙就足够多，其中又含有维生素D，乳糖、一些氨基酸和水解后的肽也能促进钙的吸收，不必拘泥于什么高钙奶、健骨奶。钙补充足之后，多运动、多晒太阳才是更好的健骨方法。喝了这些奶骨骼会更强健吗?厂家也很难承诺。从包装和宣传的词句来看，似乎这些高价奶都是功效强大的保健食品，好像喝普通的牛奶产品就没有这样的功效。要知道，这些产品都没有保健食品批号，按法律来说，它们是不能宣称保健功效的。

精品奶：精在细枝末节。
    有机奶和精品奶的主要优势是安全比高、品质好、味道好。至于一些“高蛋白”“低脂肪”奶，对多数人意义并不大。“高蛋白奶”的蛋白质含量只比普通奶高百分之零点几，喝一盒不过增加两克蛋白质，还不及多吃半口肉；“低脂肪奶”每盒不过减少3克脂肪，若真的要控制血脂，脂肪减少50％意义也不大，多吃一口红烧肉又补回来了。
    牛初乳：含有大量免疫球蛋白等蛋白质，但牛的免疫蛋白与人体蛋白质不同，人体无法吸收牛初乳中的免疫因子。它对人体的主要作用是可以在胃和小肠当中与有害菌结合，降低肠道疾病的危险。健康的成年人完全不必用牛初乳来帮助自己提高肠道抵抗力，肠道抵抗力差、容易发生腹泻、肠炎的老年人和病弱者，添加牛初乳可能有一定保护作用。    

特别添加成分：普通添加剂的新噱头。   
    如果说在牛奶中添加了增稠剂，人们听起来不舒服；如果说添加了膳食纤维，人们马上就会肃然起敬。其实这都是人体不能消化吸收的可溶性粘性物质，换个角度说，感觉的确不同。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂，说是产品中添加钙，一定会起到促进销售的作用。客观上说，牛奶本身不含膳食纤维，添加一些可溶性纤维对人体是有益的。
    常在广告中露脸的益菌因子是“双歧因子”的新说法，也就是那些促进人体大肠中双歧杆菌等有益菌增殖的因子。添加这类因子，要达到一定的量才能起到有效的整肠作用，也就是改善肠道菌群平衡、促进营养素吸收和预防便秘、肠癌等作用。牛奶中直接加入双歧杆菌这类严格厌氧菌有困难，加入低聚糖则要容易得多，因此添加益菌因子对人体有益无害。至于是否真能起到作用，还要看产品中剂量如何，是否达到有效作用量。

近期更新