补充维生素与健康

刘小姐对自己的健康非常重视，即使没有任何疾患，也每天早、中、晚必服维生素药丸，她认为这样才能保持体内正常的维生素含量，工作起来才有精神，久而久之便形成了一种习惯。

维生素、抗生素、激素堪称当今社会流行的“三素”，其中维生素是使用最广泛的一种，很多白领大把大把地服用膳食补充剂，吃维生素AD补钙，吃维E美容，吃维C美白等。其实，只要食物结构达到平衡，人们完全可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。不过，要达到饮食平衡并不容易，所以适当补充维生素对现代人保持健康是值得推荐的一种方式。

饮食补充维生素不完全

现在各种烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，例如维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；许多维生素还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素受到的损失就越大。所以虽然理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上对维生素的补充是不够的。

在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张、劳动负荷重也会造成维生素的损失。而且现在人们很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。

谁最需要维生素

针对特殊的情况，医生会建议特殊的人群补充维生素制剂。

1、怀孕或哺乳的妇女。她们需要更多的营养素，建议除吃新鲜水果和蔬菜外，还要补充叶酸制剂，这是防止胎儿得骨髓缺陷症的有效措施。

2、不喝牛奶和不晒太阳的人就要吃点维生素D补充剂，不然容易出现骨质疏松。

3、采用低热能饮食者，由于总量的限制，可能各种营养素均不达要求，建议补充维生素制剂。

4、对于某些疾病，医生会开补充剂的处方。例如患有影响营养吸收的疾病，如消化不良、肝病、手术后及服用解酸药、抗生素、轻泻药等，此时需要补充维生素。

需要提醒的是，小孩不要补维生素。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。

服用过多损健康

维生素不可缺，但过量服用维生素及微量元素也会损害我们的健康。

维生素A：大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀，甚至死亡。维生素A过多，还会损害手臂和腿部的关节。

维生素B：过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如：过多的维生素B6可以使人体神经中毒。

维生素C：太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C，还可影响红血球的产生，使人身体虚弱，易疲劳。此外，正在接受放疗或化疗的癌症患者不宜服用。

维生素D ：维生素D服用过多(成人超过2000国际单位，儿童超过1800国际单位)，则可能会引起维生素D过多症，表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。

维生素E：维生素E过量使用会引起血小板聚集，形成血栓，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。

维生素宜在饭后服

服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。如维生素B1、B2和B6空腹服利用率减少，而饭后服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。

同样，口服维生素D2也宜饭后服，最好先吃一些油脂性食品(如猪肉等)，以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足搐搦症，应首先补充钙剂。 

此外，维生素AD(鱼肝油丸)、维生素E及维生素PP(烟酸、尼克酸)也应于饭后服。
 

维生素忌与下列食物同服

    维生素A、B2与酒类

维生素A发挥主要功能，是通过将视黄醇转化为视黄醛，而这一转化过程需要醇脱氢酶和辅酶的作用，由于醇脱氢酶与乙醇有较强的亲和力，因此酶首先与乙醇起作用。由于乙醇在代谢过程中对醇脱氢酶的的优先作用，使视黄醇转化为视黄醛的过程受阻，这就必然影响到视黄醇对人的生理过程，包括视循环及精子发生。嗜酒者往往发生夜盲症，这是由于对视黄醛形成抑制作用所造成的。

维生素AD与黑木耳