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中医的早餐 蔬果沙拉 水煮菜

清晨，睁开双眼，迎接我们的除了春日温暖的阳光，还有接下来一整天的繁忙工作。我们的每一天都充满了挑战，需要有充沛的精神和体力去面对挑战……

一年之计在于春，一日之计在于晨，享受一顿营养均衡的早餐对于精力充沛地开始一天的生活是很必要的。然而随着生活节奏的加快和多元化，有太多的人把早餐看成可有可无，甚至根本不吃早餐。但还是有一部分人坚持着自己的习惯，比如说陕西省中医医院一级主任医师曹利平教授就会让自己从早开始，为家人准备营养早餐。

曹利平说，一般她会比家人早起半个小时，她最爱做得早餐就是蔬菜沙拉，也就是这盘菜最受家人欢迎。

这盘菜里有各类蔬菜水果，其实也就是家里有什么适合的蔬菜和水果就放进去，当然一般其中有绿叶蔬菜或者煮熟的胡萝卜，鸡蛋等，把这些食材切几刀就可以放在一起，上面浇上酸奶，然后烤几片全麦面包就着吃。

一个中医名家竟热衷于西式早餐，很多人都以为中医专家的早点都是从喝粥开始的。曹教授笑着说：“我的早餐不复杂，可能是因为我不会做复杂的饭。”

曹教授说，很多中式的早点，比如说炒菜、包子、粥等她以前也做过，发现在饭桌上并不受欢迎，不仅浪费时间，还剩了一堆。她后来改做成西餐竟然格外受欢迎。这种西式早餐不仅口味好营养还更全面，做起来也省力很多，于是她就把水煮菜做为她家早餐饭桌上的必备菜。

“豆角煮熟了后就可以直接吃，因为它是咸的；生菜上面稍微浇点酱油就行；芹菜煮了也很好吃，味道很特别；白萝卜把皮削了后，切成小条儿，可以直接吃也可以蘸着酱吃，味道都很不错……”曹教授水煮菜的心得可真不少。

曹教授还发现，如果拌沙拉酱，香蕉是最入味儿的。她自己非常喜欢用酸奶替代沙拉酱，直接把酸奶淋到蔬菜水果上即可。

她主张蔬菜用应季的菜品，现在时值春天，很多蔬菜都非常适合煮了直接吃，比如荠菜。

曹教授说，其实蔬菜本来的味道就很好，我们烹饪时放了盐，酱油，味精等很多的调料把它们本来的鲜美味都遮盖住了，还原食物本来的味道，吃起来从它们里面吸收的营养会更顺产，人的味觉也体会到很多。

她说，煮菜跟做人一样，应该还原它们本来的面目。就像现如今我们的眼睛、耳朵、甚至脸上的色彩都太丰富了，应该适时地给身体和心灵减减负了。中医讲究“恬淡虚无，精神内守”，心里不想太多事儿，别有那么多的欲望，顺其自然最好，就像吃水煮菜一样，顺应食物本来的味道，不给它们增加太多其实你会发现这样很不错。

名家档案　　曹利平 陕西名中医，全国首届百名杰出女中医，陕西省中医医院一级主任医师，国务院特别津贴专家，陕西省中医学院兼职研究生导师，教授。全国名老中医药专家学术经验继承人，陕西省保健局专家组成员，陕西省有突出贡献专家等。

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