凉拌田七夏日长

　　每天去菜市场闲逛，无意间发现了一种从未见过的绿叶蔬菜，不禁询问摊主，摊主兴致勃勃地告诉我：“这是田七苗，凉拌一下不但好吃爽口，还有去火消毒的功效，买点回家尝尝吧！”听她这么一说，我的味蕾顿时不安分起来，以前只知道田七是一味中药，把它当菜吃还真是头一回听说呢，便精心挑选了一小袋。

　　回到家，将田七苗洗净切段，在烧开的水中滴入几滴花生油，放上一点盐，关火后将田七苗倒入，利用余温将其烫熟。田七苗很嫩，必须开水关火烫熟，否则会焯老影响口感，添入少许油和盐，则有利于绿叶蔬菜的色泽保鲜。趁这段时间，剥几瓣蒜捣成蒜泥，又切一点细细的胡萝卜丝。三五分钟后，将田七苗从开水中捞出，过一边凉水，沥干水分，装盘加上适量盐、蒜泥、胡萝卜丝、芝麻、白醋、芝麻油等，调匀一尝，香味四溢。

　　先生下班后，我端出这盘精心凉拌的田七苗，他举箸大啖，大加赞赏：“好久没吃过这么清爽的家常菜了！”那是当然，田七的叶子口感脆滑，略带一缕淡淡的中药清香，吃进嘴里，一股清清爽爽的感觉弥漫口腔，特别是炎暑时节，更是因时因人制宜。先生一边大快朵颐，一边感慨：“要穿还是粗布衣，知冷知热结发妻。还是老婆了解我的需求啊！”