“高级大米”未必营养高

眼下，超市里各种大米品种繁多，价格也有高有低。那么，那些高价、高等级的大米是否就代表着“高营养”呢?

专家提示，高级别大米虽然外观和口感都更好，但未必比低级别的大米更有营养，市民购买时不必盲目追求高级别。通常大米加工每提升一个等级，就相当于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层，食用口感就越差。其实，微量营养素大量存在麸皮、胚芽里，绝大部分是人体最需要的微量元素，包括叶酸，都在口感不太好的这部分。大米脱了一层又一层皮之后，把多数营养成分都脱没了。