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绿豆可以解中药药性 是真是假？

经常听人说，绿豆可以解中药药性，不能一块喝啊！这句话到底是真是假？

李时珍老爷子的《本草纲目》中对绿豆的作用是这么描述的：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”

而对于绿豆利肿胀，世界上现存最早的食疗专著《食疗本草》的作者孟诜有他独到的见解：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。”所以这绿豆皮，不可随意去除。

而药物学著作《开宝本草》和《本经逢原》中，分别对绿豆的作用作了以下描述：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”、“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”

这些书中，大多肯定了绿豆清热解毒去暑的功效，但唯独没有谈绿豆能不能和其它中药能否同时服用的问题，你说，他们是不是傻？

当然不是。这得从绿豆的四气五味说起，绿豆性寒味甘，归心胃经。有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃的功效。

而绿豆这个解毒，一般指的是热毒，就如《本经逢原》所说——解附子、砒石、诸石药毒。而《本草经疏》里面又说了：脾胃虚寒滑泄者忌之。

综合上面所说的来看，绿豆能解毒，但一般是解热毒，因为它本身是寒性的，所以不宜与温补类以及温热类药物同时服用。而对于素体阳虚、脾胃虚寒、易泄泻者，绿豆也是不宜服用的，或者说在服用是应严格注意用量。

而现代实验研究表明绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。这么说来，绿豆可以解中药药性，但也是有相对性的，只能对一部分药物起作用，不能以偏概全，更不能以一言以蔽之。

不过，绿豆确实是个好东西，它能厚肠胃，又能清热解暑，如何能在夏天更好的把它开发出来呢？

那就来聊聊好喝的绿豆汤吧！所以下面一个问题便是，绿豆汤怎么熬才好喝？

对于绿豆汤的口感，其熬制的关键问题在于时间，也就是熬制时间的长短。煮汤时将绿豆淘净放入水中（绿豆与水的比例可以稍微大于1/10），用武火煮沸，10分钟左右即可，不要久煮。这样熬出来的汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没有必要把豆子一起吃进去，喝汤就可以达到很好的消暑功效。如过想加强清暑作用的话，可以喝绿豆银花汤：绿豆100 克、金银花30 克，水煎服用，熬法同上。

但在熬煮的过程中，有些人就会出现一些疑惑——为什么我熬煮的绿豆汤是红色的呢？

这个时候科学家便可站出来回答这个问题了：“绿豆里的酚类进入水中，和空气发生氧化变红，用碱性的水煮，就容易变红，用纯净水或往水里加柠檬汁，就可以保持绿色。绿色的绿豆汤比红色的更具抗氧化性，更健康一点。”

所以说，这还得回到熬煮时间的长短问题上，熬煮的时候豆花微微张开就行，或者可以放入一小撮陈皮，这样在提升口感的同时，也能减缓绿豆汤变红的速度。

最后还得嘱托大家，绿豆忌用铁锅煮，这也是为了防止绿豆过早的被氧化。孩子脾胃尚未健全，不宜服用大量绿豆汤。

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