均衡饮食 远离“毒”米

　　“米面夫妻”一词准确阐释了米面在温馨家庭中所承担的基础功能，如果这米和面有重金属，吃多了会中毒，那我们就不是在生活了，而是回到了原始社会仅仅维持生命的生存状态。
　　近日有媒体报道，全国部分地区大米镉超标率超过了10%，专家选取了中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。
　　市场销售的大米还能吃吗？我们日常生活中还有哪些食物也有重金属污染之嫌疑？怎样避免污染给身体带来的伤害呢？
　　日前，记者采访了陕西省营养学会常务副理事长张瑞娟教授、西安交通大学第一附属医院营养科张剑琴、陕西师范大学营养与食品工程学院李小平老师。专家提醒，平时尽量要吃的杂些，不要偏食挑食，避免长期吃某种品牌食物，购买农粮产品时，选择正规厂家、品牌，经过严格检测程序监测审查合格的产品，尽量选择无公害的果蔬等农产品。重金属只有长期大量的累积于体内才会导致疾病，因此也不必过于恐慌，注重生活细节，均衡饮食就可以大大减少重金属的污染。
　　重金属超标可致多种病
　　专家介绍说，镉是一种重金属，会抑制锌和硒的吸收，后两种正是促进钙质吸收的微量元素。体内镉超标易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症。镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时会导致可怕的骨痛病。日本就发生过“镉米中毒”导致骨痛病事件。
　　其实，在我们的日常食物中，还有很多与重金属“亲密接触”的机会。比如，很多人爱吃变蛋，实际上，在制作变蛋时，加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，使变蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。重金属铅可影响男性生殖功能，比如影响精子的质量发生改变，比如精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱等。因此，专家建议：选购时，一定要认清标签，选择无铅皮蛋；吃皮蛋时加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
　　城里人不用担心中毒
　　有市民担心吃了镉超标的大米，容易引起镉中毒。专家表示，重金属中毒是一个长期的积累过程，都市人目前大米的食用已经达不到中毒的量了。因为目前市场上的大米来自全国各地，在不同超市买不同牌子的大米。有些大品牌的大米一般都有自己的生产基地，对土地污染的监控比较严格，所以品质有一定保证。
　　而污染区稻农才是最大的受害者，因为很多农民并不知道自己食用的大米是有毒的，他们甚至不清楚重金属是什么。
　　品牌吃杂些 远离污染
　　专家介绍说，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，都可以降低患病的风险。
　　食用的风险指的是那些饮食结构非常单一，吃饭多，吃菜、饮食中蛋白质少，而且长期只吃某个产地的单一的稻米品种，而如果这种稻米品种恰恰又是“镉超标”大米品种的话，就会有危害人体健康的风险，而这种风险一般来说又以“自种自食”镉污染土地上种植水稻的农民为更大。
　　同时，不同蔬菜沉积的重金属不一样，同样，市民要尽可能多样化选择蔬菜。鉴于叶菜类的蔬菜比瓜果类更容易沉积重金属，专家建议，市民购买农产品时要尽量选择无公害的农产品。
　　还有一些小策略帮助你减轻负担，提高身体的解毒能力，以对抗这些有毒的重金属。
　　一是尽量避开车多的马路和有烟雾的环境；二是去掉蔬菜最外层的叶子，然后用1碗水中加入一勺白醋彻底洗涤，以去除污染物；三是多吃含有有益矿物质的食物，比如种子和坚果，能阻碍人体对有害重金属的吸收；四是多吃纤维含量高的食物，如燕麦、芹菜等，可以吸附重金属，减少其在体内的吸收度；五是多吃绿叶蔬菜，这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，能促进重金属的排出。
　　农家粮并不完全安全
　　很多人都觉得添加剂、污染等不安全因素的存在，更倾向于到农村去吃农民自己种植的米面、蔬菜、瓜果等，以为这样就会安全些。不过，“镉大米事件”让人们对农家米面的安全性有了重新认识。
　　专家表示，由于城市居民在粮店、超市选购的食品，都是经过了国家正规部门严格检测，食品卫生安全有相应的保障。并且消费大米来源可以做到多样化，避免了污染的累积。而如果属于污染区，长期食用污染区里自家种植的粮食其实是非常不安全的。