油麦菜跟生菜营养功效有区别

很多人会把油麦菜跟生菜混为一谈。虽说这两种蔬菜都可以生吃,吃起来也都有苦味,但营养功效却有不小的区别。

桂林市中医医院营养科主任荣军介绍,油麦菜又称莜麦菜、苦菜,营养价值略高于生菜。油麦菜中的维生素和钙、铁含量均高于生菜,且具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等食疗作用。

油麦菜含水量要低于生菜,加热烹调时不容易“缩水”。不过为了避免营养流失,一般以生吃为宜。由于其性质凉寒,脾胃虚寒的人不应多吃。