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生姜和干姜之间的关系

生姜放多久才能变成干姜？

大多人都听过两句俗语，一句为，冬吃萝卜夏吃姜；另一句为，夜不食姜。

第一句话，看过我们公众号的亲们肯定已经有所了解，于此不再赘述。另外一句，大部分人知其然而不知其所以然，在这笔者为大家解释一下。

《汤液本草》中是这样解释的——

又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜食。

上面这句话是孙真人问李东垣李大哥的话，李大哥说，生姜这味药升发太过，不符合人们的自然作息规律，所以晚上还是不吃为好。

这时候准有人疑惑，生病了咋办？感受风寒大晚上来一碗热腾腾的生姜水都喝不成了？

李大哥早已想到这些，接着说：此以平人论之可也。若有病则不然。整体的意思是说阴阳平衡的人（健康人）晚上不要食姜，病人则不然，因为病人总是阳气不足，晚上补充对健康有好处！

这回大家明白了吧！

解决了前文的小疑惑，咱们回到题目当中来——生姜放多久才能变成干姜？

如果把这两个字拆开的话，生，就是新鲜的意思，生姜也就意味着新鲜的姜，从唐代孙思邈开始，就把生姜称为“止呕圣药”。这个“止呕”，意思是它能和降胃气，治疗恶心呕吐，生姜本身是温中的药，所以最适合胃寒呕吐。

不仅如此，生姜还具有解表散寒之功效。如果单独使用的话，轻微的风寒，喝一碗姜汤，或加一点红糖，也有一定的治疗作用，相信大家对此都不陌生。

《汤液本草》中还说了——

姜屑比之干姜，不热，比之生姜，不润。以干生姜代干姜者，以其不僭故也。

从这咱们看到了一个新的词，那就是——干生姜。

但生姜、干姜、干生姜三者有何不同？

其实，从陶弘景开始，就认为生姜晒干了不是干姜，他说，“蜀中有好姜，荆州姜亦好，但俱不能作干姜”；李时珍也将干生姜与生姜、干姜并列，在《本草纲目》中为三种不同的药。

这个也是很多人多年没搞清楚的一个问题。什么原因呢？

干姜和生姜是同一种植物的不同栽培品，田间管理有明显地差异。

生姜在栽培的过程当中，三天两头不断地要培土，要把它掩埋住，因为生姜的药用的部位是根茎，它本身就属于茎，植物的茎，有趋光性，它要见阳光。生姜茎也想见阳光，不断地培土它就使劲地长，越培土它就越长，所以我们到了秋夏天，看见很多地方那个所谓的子姜非常鲜嫩，有的那个根茎非常的长，把它作为疏菜，里面的纤维很少，很嫩、很脆，那就作生姜用比较好。

作干姜呢？在栽培的过程当中，不培土，直接把根茎暴露在土表，它已经见光了，它就不再拼命地长，它就使内在的成分不断地积累。

所以生姜，因为它长得很快，内在的一些成分积累的不够，所以晒干了以后，非常轻。皱缩的，不能作干姜用。干姜因为它内在的成分很丰满，晒干了以后，基本上不怎么皱缩，体积也不怎么减少，质地非常沉重，主要就是它的栽培的方法、管理的方法不一样。

现代研究生姜和干姜的化学成分不完全相同，尤其是有的相同的成分，它的比例有差异，但是和功效的相关性，现在没有最终地解释。但是至少说明了，中药里面生姜和干姜作为两味不同的药使用，并不仅仅是有水分没有水分这么简单，是化学成分有明显地差异，功效也有明显地差异，有它相关的物质基础。

所以说，干姜放久了，只能变成干生姜，却永远也变不成干姜。这一点大家一定要清楚，在临床用药的过程，不要弄混。

另外，干姜是温中良药，《汤液本草》又说了——

或云：干姜味辛热，人言补脾，，今言泄而不言补者，何也？东垣谓：泄之一字，非泄脾之正气也，是泄脾中寒湿之邪，故以姜辛热之剂燥之，故曰泄脾也。

这样或许也解答了一部分读者关于干姜泄脾的疑问。

不管如何，中医药治病的方式不外乎“汗吐下和温清消补”，只有运用得当，病邪才能有所出，人的身体才能康复，这个道理是不会变的。

生姜和干姜，这之间的关系你弄懂了没？

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