健脾养胃药膳（5）

【健脾养胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6)

糯米蒸桂圆肉

[配方]桂圆肉20克，猪肉膘肉500克，糯米150克，白糖30克。

[制作]
1．将糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分，猪肥膘肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片。

2．用猪肉片将桂圆肉卷裹成小酒杯大小的肉卷筒，备用。

3．将裹有桂圆肉的肉卷筒，有桂圆肉的一端放入碗底、整齐地排列好，然后将糯米放在卷简桂圆肉上。

4．将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火，取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来，在桂圆肉上撒匀白糖即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补气血，益心脾，养血安神。适用于气血两亏、心悸、脾虚弱、失眠、健忘等症。

红枣蒸糯米肉

[配方]红枣10颗，糯米150克，猪肥膘肉400克，白糖20克。

[制作]
1．将红枣洗净，去核，备用；肥膘肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片，备用；糯米淘洗干净，浸泡小时，沥干水分，备用。

2．将红枣装入蒸碗底部，再将猪肥膘肉有皮的一面朝底部，整齐地排列，上面放入糯米。

3．将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火，取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来，撒匀白糖即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。    

[功效]补气血，护肌肤。适用于面黄枯痿、瘦弱、体虚等症。

夜明砂蒸猪肝

[配方]夜明砂9克，猪肝250克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，姜5克，葱、白糖各10克。

[制作]
1．将夜明砂研成细末；猪肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段，备用。

2．将猪肝放入蒸碗内。放入姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖，抓匀，码味1小时。

3．将碗内姜葱除去，加入夜明砂末，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸35分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]明目去翳，破积活血。适用于青盲雀目、内外障翳、瘰疬、疳积、疟疾等症。  

何首乌蒸猪肝

[配方]制何首乌15克，猪肝250克，盐、姜各5克、酱油、料酒各10毫升，味精3克，葱、白糖各10克。

[制作]
1．将制首乌打成细粉，备用；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段，备用。

2．将猪肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜、葱、码味1小时。

3．将猪肝放入蒸碗内，放入制首乌粉，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝、益肾、益血、祛风。适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、精骨酸痛、遗精、崩漏、久疟、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疾等症。

沙苑子蒸猪肝

[配方]沙苑子15克，猪肝250克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，白糖、葱各10克，姜5克。

[制作]
1．将沙苑子炒香，研成细粉，备用；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将猪肝、料酒、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖同放碗内，抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起放入蒸碗内，加入沙苑子粉抓匀，上武火大气蒸笼内蒸30仂钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾固精，养肝明目。适用于目昏、视物不清、头晕、遗精、早泄、腰膝酸软、尿频余沥等症。

山茱萸蒸猪肝

[配方]山茱萸20克，猪肝250克，姜5克，葱、白糖各10克，盐4克，料酒、酱油各10毫升。

[制作]
1．将山茱萸洗干净，备用；猪肝洗干净，切4厘米长的片。姜切片，葱切段。

2．将猪肝放入碗内，加入料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖、抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起，放入蒸碗内，加入山茱萸，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸3吩钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补益肝肾，收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。

山药蒸猪条

[配方]山药20克，猪肚300克，料酒、酱油各10毫升，姜、盐各5克，葱、白糖各10克，味精3克。

[制作]
1．将山药洗净，浸泡24小时，切4厘米长的薄片；猪肚洗净，切成4厘米长的条；姜切片，葱切段。

2．将肚条放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油、白糖，抓匀，码味1小时。

3．将猪肚放入蒸碗内，再放入山药片；上武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾虚泄泻、久病、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。

党参蒸猪肚

[配方]党参20克，猪肚300克，料酒、酱油各10毫升，姜5克，盐4克，味精3克，葱、白糖各10克。

[制作]
1．将党参洗净，润透，切3厘米长的段；猪肚洗净，切4厘米长的条；姜切片、葱切段。

2．将猪肚放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肚捞起，放入蒸碗内，加入党参，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补中益气，生津补胃。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。

枸杞子蒸猪肝

[配方]枸杞子20克，猪肝300克，盐4克，味精3克，料酒、酱油各10毫升，姜5克，白糖、葱各10克。

[制作]
1．将枸杞子洗净，去果柄、黑仔和杂质；猪肝洗净，切4厘米长的片；姜切片，葱切段。

2．将猪肝放入碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起，放入蒸碗内，加入枸杞子，上大气蒸笼内，熬35分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]滋肾，润肺，补肝，明日，美容。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精、面色枯黄等症。

人参蒸米肚

[配方]人参20克，糯米200克，猪肚300克，味精3克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，葱、白糖各10克。